Борщ, щи и солянка: в чём разница и что заказать впервые
Короткий ответ: борщ варят на свёкле, поэтому он красный; щи — на капусте, они светлые; солянка густая и кисло-солёная, потому что в неё идут солёные огурцы, оливки и несколько видов мяса. Все три — супы русской кухни, но вкус, цвет и плотность у них совсем разные.
Если вы пробуете русскую кухню впервые, начните с борща: он самый мягкий по вкусу и самый узнаваемый. Дальше — щи, если любите капусту, и солянка, если хочется насыщенного и кислого. Ниже — что внутри каждого и как выбрать под свой вкус.
Борщ
Основа — свёкла, и именно она даёт цвет. В бульон идут мясо (чаще говядина), капуста, картофель, морковь, лук, томат. Подают со сметаной и хлебом, часто с чесноком. У борща десятки домашних вариантов: у кого-то он гуще, у кого-то кислее — за счёт кваса, уксуса или кислых помидоров. Разные семьи спорят о «правильном» борще так же, как итальянцы о пасте.
У нас борщ варят на говяжьей грудинке: мясо томится, пока не станет мягким, и бульон получается насыщенным, но не жирным. Подаём со сметаной, ржаным хлебом и салом с чесноком — 230 ฿.
Щи
Щи — капустный суп. Свежая или квашеная капуста, картофель, лук, морковь, мясо. Вкус проще и «ровнее», чем у борща, цвет светлый. Классика — щи из квашеной капусты: они заметно кислее и зимой уместнее свежих. Если борщ вам покажется слишком ярким, щи — более спокойный выбор.
Солянка
Самая плотная из трёх. Густой мясной бульон, несколько видов мяса, солёные огурцы, оливки, каперсы, томат — отсюда кисло-солёный вкус. Часто подают со сметаной и лимоном. Солянку не «пьют» как лёгкий суп: это скорее еда на тарелке, после которой сложно заказать второе.
Что выбрать
- Хочется понятного и мягкого — борщ.
- Любите капусту и кислинку — щи из квашеной капусты.
- Хочется насыщенного и не боитесь соли — солянка.
- Пришли с детьми — борщ: он не острый и нравится почти всем.
- Жарко и не хочется горячего — окрошка: холодный суп на кефире с картофелем, яйцом и зеленью, 200 ฿.
Как это едят
Суп в русской кухне — первое, но не единственное: к нему берут ржаной хлеб, сметану и что-то солёное. Запивать суп чаем не принято, а вот квас, морс или компот — обычное дело. Мы подаём квас на ржаном хлебе, морс из ягод и домашний лимонад.
Что ещё попробовать
К супам хорошо идут пельмени и вареники ручной лепки, сало с ржаным хлебом и соленья. Полное меню и цены — на странице Menu, а если вы на Самуи, заходите в LEO & LILY в Бо Пхуте: мы работаем ежедневно с 10:00 до 20:00, воскресенье — выходной.
- Борщ с говяжьей грудинкой — 230 ฿, со сметаной, ржаным хлебом и салом с чесноком
- Уха (рыбный суп) — 230 ฿
- Куриный суп — 200 ฿ · Окрошка — 200 ฿ · Суп-пюре из тыквы — 210 ฿
- Пельмени — 240 ฿ · Вареники с картофелем — 200 ฿
Частые вопросы
Борщ и щи — это одно и то же?
Нет. Борщ варят на свёкле, поэтому он красный и слаще на вкус. Щи варят на капусте — они светлые и проще по вкусу. Общего у них только то, что оба — супы с капустой в составе.
Солянка — это суп или второе блюдо?
Формально суп, но очень густой и сытный: мясной бульон, несколько видов мяса, солёные огурцы, оливки, каперсы. После тарелки солянки второе заказывают редко.
Какой суп заказать ребёнку?
Борщ или куриный суп — они не острые и не кислые. В ресторане есть детская комната, так что ужин пройдёт спокойно для всех.
Где попробовать русскую кухню на Самуи?
В LEO & LILY, Бо Пхут, Buffalo Space, рядом с Чавенгом. Ежедневно 10:00–20:00, воскресенье — выходной. Адрес и телефон — на странице русской версии сайта.